【六寸中空蛋白蛋糕的做法】想要制作一款口感轻盈、松软的六寸中空蛋白蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的蛋糕。以下是详细的配方与做法总结。
一、
六寸中空蛋白蛋糕是一款以蛋白为主要原料的蛋糕，因其使用全蛋或蛋白打发，口感更加蓬松细腻，适合喜欢轻盈口感的人群。制作过程中需要注意蛋白的打发程度、温度控制以及烤箱的预热情况。整个过程相对简单，但细节处理得当才能保证成品的成功率。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉50g、细砂糖80g（蛋白用）、蛋黄3个、牛奶60ml、玉米油40ml、柠檬汁几滴 | 可根据口味调整糖量 |
| 2 | 将蛋黄加入牛奶和玉米油中，搅拌均匀 | 有助于面糊更顺滑 |
| 3 | 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒 | 避免结块影响口感 |
| 4 | 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器有小尖角 |
| 5 | 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀 | 动作要轻柔，避免消泡 |
| 6 | 倒入六寸中空模具，震出气泡 | 确保蛋糕表面平整 |
| 7 | 烤箱预热150℃，烘烤40-50分钟 | 根据自家烤箱调整时间 |
| 8 | 烤好后立即脱模，放凉后切片食用 | 避免塌陷 |
三、小贴士
- 蛋白打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 烘烤时尽量不要频繁打开烤箱门，以免温度下降影响膨胀。
- 如果喜欢更香甜的味道，可在面糊中加入少许香草精或柠檬皮屑。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、蓬松柔软的六寸中空蛋白蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都非常合适。
