【豆瓣酱爆基尾虾的做法】豆瓣酱爆基尾虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香浓郁，酱汁浓郁，搭配鲜嫩的基尾虾，非常下饭。下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 基尾虾 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 基尾虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 3 | 倒入基尾虾翻炒至变色，加入生抽、白糖调味。 |
| 4 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使虾肉更入味。 |
| 5 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，让酱汁包裹住虾身。 |
| 6 | 炒至汤汁浓稠即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
1. 去虾线：基尾虾的虾线是腥味来源之一，建议彻底清理干净。
2. 火候控制：炒豆瓣酱时不要用大火，以免糊锅；炒虾时中火即可。
3. 调味平衡：豆瓣酱本身较咸，可根据口味调整盐的用量。
4. 勾芡技巧：水淀粉要分次加入，避免一次过多导致汤汁太稠。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与口感。
- 若喜欢更辣的味道，可在炒豆瓣酱时加入少许辣椒粉或小米辣。
- 做好的豆瓣酱爆基尾虾建议趁热食用，味道最佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的“豆瓣酱爆基尾虾”。不仅适合日常家常餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。尝试一下吧！
