【猪肉珍珠丸子的做法】猪肉珍珠丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜的关键在于肉馅的调制和丸子的成型技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使丸子更紧实 |
| 面包糠 | 适量 | 外层裹粉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 加入淀粉继续搅拌，直至肉馅有黏性，能拉出丝状。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手搓成圆球状，再在面包糠中滚一圈，使其表面均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据个人喜好，搭配酱汁或直接食用。 |
三、注意事项
- 肉馅选择：建议使用肥瘦相间的猪绞肉，口感更佳。
- 搅拌方向：搅拌肉馅时保持同一方向，有助于肉质紧实。
- 炸制温度：油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可替换材料：可用马蹄或木耳等蔬菜增加口感层次。
四、总结
猪肉珍珠丸子做法简单，但讲究细节。关键在于肉馅的调制和炸制的火候。通过合理搭配调料和掌握正确的操作方法，可以轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的美味丸子。无论是作为主食还是下饭菜，都是不错的选择。
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