【老友芝麻螺怎么做】“老友芝麻螺怎么做”是许多美食爱好者关心的问题。这道菜源自广西，是一道融合了酸辣、鲜香和嚼劲的特色小吃。芝麻螺肉质紧实，搭配特制酱料和调料，口感丰富，深受食客喜爱。以下是对“老友芝麻螺怎么做”的详细总结与步骤整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芝麻螺 | 500克 | 活体或冷冻均可 |
| 蒜末 | 20克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 红椒丝 | 20克 | 提色提味 |
| 酸笋 | 50克 | 特色配料 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 增加辣味 |
| 酱油 | 10毫升 | 调味 |
| 醋 | 10毫升 | 增加酸味 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 白糖 | 5克 | 平衡味道 |
| 花椒油 | 5滴 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理芝麻螺
- 如果使用活体芝麻螺，先用清水洗净，放入盐水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙。
- 冷冻芝麻螺则提前解冻，清洗干净备用。
2. 炒香调料
- 在锅中加入适量食用油，放入蒜末、生姜末和红椒丝炒香。
- 加入酸笋翻炒，释放其独特风味。
3. 加入芝麻螺
- 将清洗干净的芝麻螺倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味
- 加入酱油、醋、盐、白糖、辣椒油和花椒油，继续翻炒至食材入味。
5. 收汁装盘
- 炒至汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 芝麻螺要新鲜，否则会影响口感。
- 酸笋是关键配料，不可省略。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“老友芝麻螺”。这道菜不仅美味，还能体验到广西地区的饮食文化魅力。快来试试吧！
