【清炖排骨如何做】清炖排骨是一道经典的家常菜,做法简单,味道鲜美,营养丰富。它不仅保留了排骨的原汁原味,还能有效补充人体所需的蛋白质和钙质。下面将为大家详细总结清炖排骨的制作步骤,并附上一份清晰的表格,方便查阅。
一、清炖排骨的制作步骤总结
1. 准备食材:选择新鲜的猪肋排,搭配适量的姜片、葱段、料酒等调料。
2. 焯水去腥:将排骨冷水下锅,加入料酒和姜片,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
3. 炖煮过程:将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中,加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味提香:根据个人口味加入盐、胡椒粉、少许糖等调味品,保持汤色清澈。
5. 收尾点缀:炖至排骨酥烂时,撒入葱花或香菜,即可出锅。
二、清炖排骨制作流程表
步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
1 | 准备食材 | 排骨、姜、葱、料酒 | 选择肥瘦适中的肋排 |
2 | 焯水去腥 | 排骨、料酒、姜片 | 水开后撇去浮沫 |
3 | 炖煮排骨 | 排骨、清水、姜片 | 水量要足够,避免中途加水 |
4 | 调味提香 | 盐、胡椒粉、糖 | 味道以清淡为主 |
5 | 收尾装盘 | 葱花、香菜 | 可根据喜好添加 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味;
- 炖煮时间建议在1小时以上,排骨更软烂入味;
- 若喜欢汤色浓郁,可在炖煮过程中适当加入少量酱油;
- 清炖排骨适合搭配米饭或馒头食用,口感更佳。
通过以上步骤和表格,相信大家已经对“清炖排骨如何做”有了全面的了解。只要掌握好火候和调味,就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。