【茄子盒的做法】茄子盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 150克 | 可选用五花肉或瘦肉，根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增添香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成厚度约1厘米的圆片，中间挖空成盒子状，备用。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面粉与淀粉混合，鸡蛋打散，调成面糊备用。 |
| 4 | 将腌好的肉末填入茄子盒中，轻轻压实。 |
| 5 | 将茄子盒依次裹上面粉、鸡蛋液，再裹一层面粉，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中烧热油，油温六成热时放入茄子盒，小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 7 | 可根据喜好撒上少许辣椒粉或芝麻，即可上桌食用。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，切好后可浸泡在淡盐水中防止变色。
2. 肉馅调味：可根据个人口味加入香菇丁、胡萝卜丁等增加口感层次。
3. 炸制技巧：油温不宜过高，避免外焦里生；可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
4. 健康建议：如想减少油腻感，可用空气炸锅代替油炸，同样能获得酥脆效果。
通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家做出美味的茄子盒。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用又受欢迎的家常菜。
