【番茄排骨火锅的家常做法】番茄排骨火锅是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它结合了番茄的酸爽和排骨的鲜美，汤汁浓郁，食材搭配简单，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1.5升左右 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入姜片和蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 倒入番茄块翻炒均匀，加入清水煮沸。 |
| 5 | 转小火慢炖30分钟，使排骨软烂，番茄充分释放出酸味。 |
| 6 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 番茄去皮可以让汤更浓稠，也可以选择不去皮，口感更清爽。
- 如果喜欢汤色更红亮，可适当多放番茄或加入少许番茄酱。
- 排骨焯水时水要冷水下锅，能更好地去除血沫和杂质。
- 火候控制是关键，大火烧开后转小火慢炖，更能保证肉质鲜嫩。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的番茄排骨火锅。不仅味道好，还能暖身驱寒，是秋冬季节不可多得的一道佳肴。
