【东北老式月饼的家常做法】东北老式月饼是北方地区传统节日中常见的点心，尤其在中秋节期间非常受欢迎。它以酥皮包裹甜馅，口感香脆、味道浓郁，是家庭自制的经典美味。下面将为大家总结一份详细的东北老式月饼家常做法，便于大家轻松掌握。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 类型 | 老式酥皮月饼 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、糖、鸡蛋、水、豆沙/枣泥等馅料 |
| 特点 | 酥皮层次分明，外皮酥脆，内馅香甜 |
| 适合人群 | 喜欢传统口味、喜欢动手做点心的人群 |
| 难度等级 | 中等（需掌握和面与擀皮技巧） |
| 准备时间 | 约1小时（含醒面时间） |
| 烹饪时间 | 约20分钟（烤制） |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 酥皮部分：
- 中筋面粉 300克
- 猪油 100克（或植物油）
- 温水 50毫升
- 糖粉 50克（可选）
- 饼皮部分：
- 中筋面粉 200克
- 猪油 80克
- 温水 60毫升
- 糖粉 30克（可选）
- 馅料（可根据喜好选择）：
- 豆沙馅、枣泥馅、五仁馅等
2. 制作酥皮
1. 将中筋面粉、糖粉混合均匀。
2. 加入猪油，用手指搓揉至形成粗粒状。
3. 慢慢加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 制作饼皮
1. 另取中筋面粉、糖粉混合。
2. 加入猪油和温水，揉成光滑的面团，同样静置30分钟。
4. 包制月饼
1. 将酥皮和饼皮分别分成小剂子（每个约30克）。
2. 饼皮压扁后包入适量馅料，收口捏紧。
3. 在表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃。
2. 将月饼放入烤盘，烤约20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让月饼更加酥脆，但也可用植物油代替。
- 面团要充分醒发，这样烤出来的月饼更松软。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入核桃、瓜子等增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的东北老式月饼了。不仅适合节日分享，也是一道充满回忆的老味道。快来试试吧！
