【香辣鸡块的家常做法】香辣鸡块是一道深受大众喜爱的家常菜，口感鲜香、麻辣适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增香 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青红椒去籽切块，蒜切末，姜切片，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡块翻炒至变色。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入青红椒继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉腌制：提前腌制可以让鸡肉更入味且不柴。
2. 火候控制：炒鸡块时火不能太小，否则容易粘锅。
3. 辣度调节：可根据喜好增减干辣椒数量或使用辣椒酱替代。
4. 配菜选择：除了青红椒，还可以加入洋葱、土豆等增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的香辣鸡块。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的做法！
