【香煎追鱼的做法】“香煎追鱼”是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。追鱼肉质细嫩，口感鲜美，通过香煎的方式能很好地保留其原汁原味，同时增添香气。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 追鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将追鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼肉
在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，再放入切好的姜片和蒜末，腌制10-15分钟。
3. 煎鱼
热锅凉油，油热后将鱼放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色。
4. 调味出锅
倒入适量生抽，加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面的水分擦干，避免油溅。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 如果喜欢更香一些，可以在煎鱼时加入少量花椒或八角。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道外酥里嫩、香气扑鼻的香煎追鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
