【蛋白糖的家常做法】蛋白糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统小吃，尤其在南方地区较为常见。它主要由鸡蛋清和糖制成，制作过程简单，适合家庭操作。下面将为大家总结一份关于“蛋白糖的家常做法”的详细指南，并附上所需材料与步骤表格。
一、
蛋白糖的制作关键在于打发蛋白和控制烘烤温度。正确的打发程度可以让蛋白糖保持蓬松结构，而适当的烘烤时间则能保证其外酥内脆。制作过程中需注意搅拌均匀、避免蛋白消泡，并选择合适的烘焙工具。整个过程无需复杂设备，非常适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 材料 | 鸡蛋清 3个 细砂糖 100克 柠檬汁或白醋 少许（可选） 食用色素（可选） |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动） 裱花袋或挤花嘴 烤盘 烤箱 |
| 步骤 | 1. 准备鸡蛋清，加入几滴柠檬汁或白醋，帮助稳定蛋白泡沫。 2. 用打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白呈直立尖角。 3. 分次加入细砂糖，继续打发至蛋白光滑细腻。 4. 将打好的蛋白糊装入裱花袋中，挤在铺好油纸的烤盘上。 5. 烤箱预热至100℃-120℃，放入烤盘，烘烤约1小时左右，直至表面干燥且微微上色。 6. 取出后放凉，即可食用。 |
三、小贴士
- 蛋白打发时，容器要干净无油，否则影响打发效果。
- 烘烤时尽量不要频繁打开烤箱门，以免温度波动影响成品质量。
- 若想增加风味，可在蛋白糊中加入香草精或食用色素。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出美味的蛋白糖了。无论是作为下午茶点心还是送礼佳品，都十分合适。快试试看吧！
