【千张叶红烧肉怎么做】千张叶红烧肉是一道结合了豆制品与传统红烧肉做法的创意菜肴，口感丰富，既有红烧肉的香浓，又有千张叶的柔韧。这道菜在保留传统风味的基础上，加入了豆制品的健康元素，适合喜欢清淡口味又不想放弃美味的人群。
一、
千张叶红烧肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。选用肥瘦相间的五花肉，搭配千张叶（即豆腐皮），通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，千张叶吸足汤汁后更加鲜美。调味方面以酱油、糖、料酒为主，辅以葱姜蒜提香，最后收汁即可。
制作过程中需要注意以下几点：
- 五花肉要提前焯水去腥；
- 煎肉时要控制火候，避免焦糊；
- 千张叶不宜过早加入，以免煮碎；
- 收汁时需不断翻炒，使味道均匀。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、千张叶200g、生姜3片、大葱1根、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、冰糖15g、清水适量 | 选择新鲜五花肉，千张叶可提前泡软 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净 | 焯水时间约5分钟，确保去腥彻底 |
| 3 | 热锅凉油，将五花肉煎至表面微黄，盛出备用 | 煎肉时用中火，避免粘锅 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入五花肉翻炒 | 可根据口味添加八角或桂皮增香 |
| 5 | 加入生抽、老抽、黄酒、冰糖，翻炒上色 | 冰糖有助于上色和提鲜 |
| 6 | 倒入适量清水，水量没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 | 汤汁要足够覆盖食材 |
| 7 | 加入千张叶，继续炖煮10分钟 | 千张叶易熟，不宜久炖 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 若想让肉更酥烂，可在炖煮前将五花肉切成稍大的块；
- 千张叶可用其他豆制品替代，如豆腐干、卤豆腐等；
- 红烧肉可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢重口味可多加酱油或糖；
- 喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的千张叶红烧肉，既保留了传统红烧肉的浓郁风味，又增添了豆制品的清香与营养，非常适合家庭聚餐或日常食用。
