【香辣鸡块的做法】香辣鸡块是一道广受欢迎的家常菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。制作过程简单，食材易得，适合家庭烹饪。以下是对香辣鸡块做法的总结与详细步骤说明。
一、香辣鸡块做法总结
香辣鸡块的关键在于鸡肉的处理和调料的搭配。选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，先进行腌制，再裹粉炸至金黄，最后用辣椒、花椒等调料翻炒入味。整个过程可分为三步：准备阶段、炸制阶段、调味阶段。掌握好火候和调料比例，即可做出美味可口的香辣鸡块。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡肉（500g）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 加入适量盐、料酒、生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟 |
| 4 | 炸鸡块 | 锅中烧热油（约七成热），放入鸡块炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 6 | 调味翻炒 | 加入炸好的鸡块，倒入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁装盘 | 翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 炸鸡块时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在调味阶段加入少量豆瓣酱。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出香辣过瘾的鸡块。无论是配饭还是下酒，都是一道不可多得的美味佳肴。
