【番茄排骨汤怎么做】番茄排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用。它不仅能够暖身，还能补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选择肋排或筒骨 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块：番茄表面划十字刀，放入沸水中烫一下，方便去皮，然后切块。 |
| 3 | 热锅凉油：放入少许油，加入姜片爆香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄翻炒：将番茄块倒入锅中，与排骨一起翻炒，使番茄出汁。 |
| 5 | 加水炖煮：加入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入适量盐，最后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和杂质，让汤更清澈。
- 番茄去皮能让汤更加浓郁，口感更好。
- 如果喜欢酸甜口味，可以在汤快好时加入少量糖提味。
- 炖煮时间越长，汤的味道越浓郁，但不要炖太久以免排骨变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的番茄排骨汤了。这道汤不仅适合全家人一起享用，也是一道非常健康的养生美食。
