【自制鸡肉肠纯肉的做法】想要在家制作健康、美味的鸡肉肠，其实并不难。只要掌握好配方和步骤，就能轻松做出纯肉无添加的鸡肉肠。以下是一份详细的自制鸡肉肠做法总结，包含材料准备、操作步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10根） | 备注 |
| 鸡胸肉 | 500g | 建议选用新鲜鸡胸肉，去皮去筋 |
| 鸡腿肉 | 500g | 可选，增加口感和油脂感 |
| 盐 | 10g | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 5g | 现磨更香 |
| 蒜粉 | 5g | 或者新鲜蒜末 |
| 洋葱粉 | 5g | 增加风味 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气 |
| 月桂叶 | 1片 | 可选 |
| 食用油 | 20ml | 烧制时使用 |
| 猪肠衣 | 1卷 | 可在超市或肉类市场购买 |
二、操作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉和鸡腿肉分别切块，放入绞肉机中搅打成肉糜。注意不要过度搅拌，保持肉质有颗粒感。
2. 调味
将盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、香叶和月桂叶加入肉糜中，搅拌均匀。可适量加入少量水或冰水，帮助肉馅更好地融合。
3. 灌肠
将猪肠衣浸泡软化后，用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间以便后续蒸煮。
4. 捆扎与蒸煮
灌好后，用棉线将肠衣分段捆扎，然后放入蒸锅中，加水至半锅，大火蒸30-40分钟，直至熟透。
5. 冷却与保存
蒸好后取出冷却，可直接食用或冷藏保存，保质期约3天。
三、注意事项
- 使用新鲜食材是关键，避免使用冷冻肉，以免影响口感。
- 灌肠时要确保肠衣不破裂，否则会影响成品质量。
- 若想增加风味，可加入少量酱油或辣椒粉。
- 自制鸡肉肠不含防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康、美味的鸡肉肠了。不仅适合早餐，也可以作为下午茶的小点心，或是搭配米饭、面包食用，非常方便又营养。
