【茄子红烧鱼怎么做】茄子红烧鱼是一道融合了茄子与鱼类的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。
以下是对“茄子红烧鱼怎么做”的详细总结，包含步骤和关键要点，方便读者快速掌握做法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茄子红烧鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 茄子、鱼（如鲫鱼、草鱼等） |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、酱油、醋、糖、料酒 |
| 口味 | 酸甜适中，酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 红烧 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的茄子和鱼，建议选用肉质较紧实的鱼种，如鲫鱼或草鱼。
- 茄子切段，鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼块
- 在鱼块中加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼
- 锅中放油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入适量酱油、糖、醋和少量水调成酱汁。
5. 炖煮
- 将煎好的鱼块和茄子段放入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 鱼的选择 | 选择刺少、肉质细嫩的鱼，更易入味 |
| 茄子处理 | 茄子易吸油，可先用盐腌制10分钟再冲洗干净 |
| 火候控制 | 炖煮时保持中小火，避免鱼肉散烂 |
| 调味比例 | 根据个人口味调整酱油、糖、醋的比例 |
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的茄子红烧鱼。这道菜不仅色香味俱全，还能为家人带来一份温暖的家常味道。
