【清炖排骨怎么做好吃】清炖排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。要让这道菜既鲜香又入味，关键在于选材、火候和调味。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你做出一碗美味的清炖排骨。
一、清炖排骨的关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜猪肋排或小排，肉质紧实，肥瘦适中 |
| 焯水 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫 |
| 炖煮时间 | 炖煮时间控制在1小时左右，肉质软烂不柴 |
| 火候控制 | 开始用大火煮沸，转小火慢炖，保持微沸状态 |
| 调味 | 只需少量盐、葱、姜即可，突出原汁原味 |
| 去油 | 炖好后可撇去表面浮油，口感更清爽 |
二、详细步骤（简易版）
1. 准备材料
- 猪排骨500克
- 姜片3-4片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 清水适量
2. 焯水处理
将排骨冷水放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
锅中重新加清水，放入焯好的排骨，加入姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味出锅
炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢汤更浓郁，可以加入几块老豆腐或山药一起炖。
- 若想增加风味，可在炖的过程中加入几颗红枣或枸杞。
- 不建议过早加盐，以免影响肉质口感。
通过以上方法，你就能轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清炖排骨。无论是日常家常还是待客，都是一道非常合适的菜品。
