【酱猪肝怎么做】酱猪肝是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，深受许多人的喜爱。制作酱猪肝的关键在于选材和调味的搭配，下面将为大家详细总结酱猪肝的做法步骤，并附上一份简明易懂的表格供参考。
一、酱猪肝的基本做法总结
1. 准备材料：猪肝、葱姜、酱油、料酒、糖、五香粉、食用油等。
2. 处理猪肝：猪肝洗净后切片或切块，用清水浸泡去腥，再焯水去除血沫。
3. 炒制调味：热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪肝翻炒，然后加入适量的酱油、料酒、糖、五香粉等调料。
4. 炖煮入味：加入适量清水，小火慢炖至猪肝熟透，汤汁浓稠即可出锅。
二、酱猪肝制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备猪肝 | 猪肝（约500g） | 选择新鲜猪肝，质地柔软有弹性 |
| 2 | 清洗猪肝 | 清水、盐、醋 | 可用盐水浸泡10分钟去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 水、料酒 | 水沸后放入猪肝焯水1-2分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 调味配料 | 酱油（生抽+老抽）、料酒、糖、五香粉、葱姜 | 根据口味调整用量 |
| 5 | 炒制猪肝 | 食用油、葱姜 | 热锅冷油，先炒香葱姜，再放入猪肝翻炒 |
| 6 | 加入调料 | 酱油、料酒、糖、五香粉 | 均匀翻炒使猪肝上色入味 |
| 7 | 炖煮收汁 | 清水、盐 | 加适量水，小火炖煮10-15分钟，最后大火收汁 |
三、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等提升风味。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱猪肝了。不仅适合日常饮食，也是一道下饭的好菜。希望这份总结能帮助你掌握这道传统菜肴的制作方法。
